シフォンケーキをマフィン型焼いてみた!材料 レシピと冷まし方

1. 卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから高速で泡立てる。
2. ふわっとなったら卵白用の砂糖を2回に分けて投入し混ぜる。
3. 角が立ってボウルを逆さにしても落ちない固さになったら、低速で20秒ほど混ぜる。
4. 泡立てた卵白を３回に分けて卵黄とサックリ混ぜる。←ゴムべらで底からすくうように。
5. 生地をカップの８分目まで入れ、上から数回落として空気を抜く。
6. 170度のオーブンで10~11分焼く。
7. 180度にしてオーブンで1分ほど焼く。
8. 竹串でチェックをして、ドロッとした生地が付いてこなければ完成。

カップシフォンケーキの冷まし方

シフォンケーキはオーブンから出すと重力に負けてしぼむ習性があります。

なので、シフォンケーキ型で焼く時は、焼いてすぐに逆さまにしますよね。

マフィン型は容積が小さいので大きいシフォンケーキよりはマシですが、オーブンから出すと少ししぼみ始めます。

どうやらムリに逆さまにしなくてもいいみたいですが、天ぷらの油きりの上で逆さまにしてみました。(跡がつくこと承知で開始)

冷めたケーキは焼き上がりより少ししぼんだけどいい感じ。(一部に網の跡は付いたけど。)

シフォンケーキは型に生地がくっつくことでしぼみを防げるといいますが、私が使ったケースはシリコン製。(くっつきません)

でも、そのおかげでケースから外すのも楽々！スルッとはがれて快適でした。

カップシフォンケーキを食べた感想

カップシフォンケーキは普通のものと違うだろうなと思っていましたが、違うのは見た目だけ。

シフォンケーキ独特のきめ細かさも、絶妙な弾力も、ふわふわ感もばっちりでした。

焼いてから2~3日経ってもふわふわなので侮れません。

おわりに

シフォンケーキをマフィン型で作るのは無理かもと思いながらの試作は大成功でした。

見た目はカップケーキですが、食べた感じはちゃんとシフォンケーキ。

焼き時間も短時間ですむので、ちょっと特別なおやつにおすすめです。