料理

シフォンケーキをマフィン型焼いてみた!材料 レシピと冷まし方

投稿日:2019年1月24日 更新日:

「シフォンケーキが焼きたーい!でも型がなーい!」

ということで家にあったマフィン型でシフォンケーキを焼いてみました。

驚いたことに美味しくふっわふわに焼けたので、レシピを写真付きでまとめてみました。

スポンサーリンク

マフィン型で作るシフォンケーキのレシピ

「マフィン型のシフォンケーキってお店でも売ってるから大丈夫♪」

そんなノリで作ったカップシフォンの作り方です。

カップシフォンケーキの材料

卵の大きさにもよりますが、8個〜10個のケーキが焼けます。

  • 卵(L):2個
  • グラニュー糖:大さじ4(卵黄に大さじ2と卵白に大さじ2)
  • オイル:大さじ1杯(サラダ油)
  • 牛乳:大さじ2(水でも可)
  • 薄力粉:大さじ4
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • バニラエッセンス:数滴
  • 紅茶のティーバッグ:1個(オプション)

必要な道具

  • マフィン型
  • マフィンの天板
  • ボウル2個
  • 泡立て器
  • ハンドミキサー
  • ゴムべら
  • ふるい
スポンサーリンク

カップシフォンケーキの作り方

それでは作り方をステップごとに紹介していきます。

準備

  • オーブンを170度で予熱する。
  • 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてをふるっておく。
  • 卵の白身と黄身を別々のボウルに分ける。

卵黄パート

  1. 卵黄を泡だて器で混ぜながら、卵黄用の砂糖を2回に分けて投入。
  2. 少しずつオイルを投入しながら混ぜる。
  3. バニラエッセンスを加えて混ぜる。
  4. 牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。(紅茶の葉もここで入れる)
  5. とろっとクリーム色になったら、小麦粉とベーキングパウダーを合わせたものを2回に分けて投入し、混ぜる。
  6. 持ち上げたらゆるく落ちてくる感じになったら完了。

卵白パート→混ぜ合わせ→完成まで

  1. 卵白をハンドミキサーの低速でほぐしてから高速で泡立てる。
  2. ふわっとなったら卵白用の砂糖を2回に分けて投入し混ぜる。
  3. 角が立ってボウルを逆さにしても落ちない固さになったら、低速で20秒ほど混ぜる。
  4. 泡立てた卵白を3回に分けて卵黄とサックリ混ぜる。←ゴムべらで底からすくうように。
  5. 生地をカップの8分目まで入れ、上から数回落として空気を抜く。
  6. 170度のオーブンで10~11分焼く。
  7. 180度にしてオーブンで1分ほど焼く。
  8. 竹串でチェックをして、ドロッとした生地が付いてこなければ完成。

カップシフォンケーキの冷まし方

シフォンケーキはオーブンから出すと重力に負けてしぼむ習性があります。

なので、シフォンケーキ型で焼く時は、焼いてすぐに逆さまにしますよね。

マフィン型は容積が小さいので大きいシフォンケーキよりはマシですが、オーブンから出すと少ししぼみ始めます。

どうやらムリに逆さまにしなくてもいいみたいですが、天ぷらの油きりの上で逆さまにしてみました。(跡がつくこと承知で開始)

冷めたケーキは焼き上がりより少ししぼんだけどいい感じ。(一部に網の跡は付いたけど。)

シフォンケーキは型に生地がくっつくことでしぼみを防げるといいますが、私が使ったケースはシリコン製。(くっつきません)

でも、そのおかげでケースから外すのも楽々!スルッとはがれて快適でした。

カップシフォンケーキを食べた感想

カップシフォンケーキは普通のものと違うだろうなと思っていましたが、違うのは見た目だけ。

シフォンケーキ独特のきめ細かさも、絶妙な弾力も、ふわふわ感もばっちりでした。

焼いてから2~3日経ってもふわふわなので侮れません。

スポンサーリンク

おわりに

シフォンケーキをマフィン型で作るのは無理かもと思いながらの試作は大成功でした。

見た目はカップケーキですが、食べた感じはちゃんとシフォンケーキ。

焼き時間も短時間ですむので、ちょっと特別なおやつにおすすめです。

-料理
-

執筆者:

関連記事

みたらし団子

みたらし団子のたれの作り方 [甘さ別の黄金比と保存の仕方も紹介]

「みたらし団子のたれって作れるの?」 みたらし団子のタレは難しいようで簡単。材料も醤油、砂糖、片栗粉、水だけなのですぐに作れます。 ただ、人によって味の好みが違うので、入れる割合が結構大事です。 今回 …

パンケーキの作り方[小麦粉でササッと作る海外の朝ごはんレシピ]

「パンケーキってどうやって作るの?」 ホットケーキの作り方は箱の裏を見ればわかリますが、パンケーキを作ろうと思うと一瞬考えますよね。 でも、パンケーキはとても簡単。特別材料は必要なく小麦粉でサクッとで …

ひよこ豆の戻し方 水戻し 茹で方 蒸し方 炊飯器の裏技と保存の仕方

「乾燥ひよこ豆って、どうやって使うんだろ?」 ひよこ豆の水煮や缶詰はよく見るけど、乾燥ひよこ豆は扱い方に戸惑いますよね。 ということで今回は、ひよこ豆の戻し方、茹で方、蒸し方、炊飯器での炊き方と保存の …

新生姜 

新生姜の時期と保存の仕方,選りすぐりレシピを7つ紹介します

「新生姜っていつ出回るの?美味しい食べ方も知りたいな。」 新生姜は期間限定食材なので、店頭に並ぶのを心待ちにしている人も多いですよね。 今回は、こんな新生姜が出回る時期と保存の仕方、選りすぐりの新生姜 …

ハーブティー ハーブ

ハーブティーにおすすめ!自家栽培してよかった9つのハーブ

「ハーブティーにおすすめのハーブって何?」 自分が育てたハーブで作るハーブティーは最高ですよね。無農薬でヘルシーだし、香りに癒やされます。 ハーブティーはいろんなハーブで作れますが、初めて飲むなら超ハ …