365日のお役立ち情報

毎日の暮らしのヒントや旅・イベント情報満載でお届けしています  

料理

梅酒の梅の種類と選び方,どこで売ってるのかと販売時期を解説

投稿日:2019年5月4日 更新日:

梅酒の梅

「梅酒ってどんな品種の梅で漬けるとおいしんだろ?選び方も知りたいな。」

梅には色んな種類があるので、どんな梅を使うといいのか迷いますよね。

今回は梅酒に合う梅の種類や選び方のコツをご紹介。販売時期やどこで売られているかについてもまとめました。

今年、梅酒作りに初挑戦する方は必読です。

参考梅酒の瓶のサイズとオススメのタイプ,消毒のやり方のまとめ

参考梅酒の砂糖の量と種類,適したアルコール濃度

参考梅酒の梅は入れたままでも大丈夫?賞味期限と長期保存のコツ

スポンサーリンク

梅酒の梅の種類

まずは、自家製梅酒を作るのに人気の梅の種類を見ていきましょう。

南高(なんこう)梅

南高梅は梅の生産日本一の和歌山県の代表品種。出回っている梅のほとんどがこの品種です。

果肉が大きく柔らかいうえに、種が小さく皮が薄いという特徴があり、梅干し用としても梅酒用としても大人気の梅です。


古城(ごじろ)梅

同じく和歌山県が産地の古城梅は青いダイヤという別名をもつ美しい梅。実が固めなので梅を食べた時の食感がよく、梅酒の梅としては最適です。

収穫時期が他の梅より早めなのも特徴のひとつ。

元々は南高梅より多く作られていましたが、年々生産量が減っているため希少価値が高くなっています。

白加賀(しらかが)梅

江戸時代から栽培されている梅で、主に関東で栽培されています。

種が小さく果肉が厚いのが特徴で、繊維が少ない上に崩れにくいので梅干しにも梅酒にも適しています。

鷲宿(おうしゅく)梅

鷲宿梅は平安時代の歌にも登場する歴史の古い品種。梅の実は皮も果肉も固めです。

鶯宿梅の実はほとんど出回っていませんが、梅酒になったものはお店や通販でも売っています。

梅酒の味は酸味が強めでユニークですがスッキリした飲み口です。

梅酒の梅の選び方

梅酒 梅

次は梅の実を選ぶ時のコツです。おいしく澄んだ梅酒を作ろうと思ったらこんな梅の実を選んで下さい。

袋詰めされた梅は1個ずつ確認できないので、見た目によさそうな梅を買い、ダメそうな梅が混じっていたら除いて梅シロップやジャムにすればOKです。

参考梅シロップの作り方は簡単!梅の実や砂糖の選び方も紹介します

成熟した青梅

未熟な実(乾燥してしわっぽい実が多い)は味が落ちるので、しっかりと成熟した青梅を使うのがベストです。

成熟した初々しい青梅で作ると爽やかな飲み口で、若干黄みがかった梅を使うとリッチな感じの梅酒が出来上がります。

完熟梅は梅酒には向きません。

大きめ(2L~3L)の梅

果肉が大きい梅はジューシーでエキスがたっぷり詰まっているので梅酒向き。

漬けた後の梅の実も美味しく食べられます。

傷のない梅

大きなかさぶたが付いていたり、虫食いがあったり、穴が開いているような梅は梅酒の味にも色にも影響します。

もしこういう梅が混じっていたら避けておきましょう。

ハリ・ツヤがあってみずみずしい梅

皮にハリとツヤがある梅は新鮮で元気に育った証拠。

未熟すぎずちょうど梅酒作りに適した梅です。

参考梅酒の瓶の大きさと選び方&消毒方法

参考梅酒の砂糖の量と種類, アルコール濃度と梅の分量のまとめ書き

スポンサーリンク

梅酒の梅を販売している場所

「青梅は毎年スーパーに並ぶから大丈夫よ!」

なんて思ってたら、知らない間に時期が終わってたなんてこともありますよね。

青梅の販売時期は短いし、意外と競争率が高いので自分が欲しい時に売ってない事もあります。

そんな時はスーパーだけじゃなく、デパ地下の生鮮売り場や近くの朝市、道の駅や農協を見てみるのもあり。

通販なら予約販売をしているので、早めに手を売っておけば確実に手に入ります。

店頭で買うよりも種類やサイズが選び安く、生産者さんがわかるのでおすすめです。

★生産者から直接届く【食べチョク】で生梅を見る★

梅酒の梅の時期

梅酒に使う青梅の収穫は品種や生産地にもよりますが概ね5月下旬~6月下旬。青梅が出回るのもこの1か月ほどの間です。

青梅がお店に並んだら速攻で買いたくなりますが、時期が早すぎる場合にはその梅がしっかり成熟しているかどうか確認を。

梅酒用の梅は冷凍保存もできるので、良い青梅が手に入ったら冷凍しておいて後日梅酒を漬けることもできますよ。

参考梅酒の梅は入れたままでも大丈夫?賞味期限と長期保存のコツは?

参考梅酒の基本の作り方と初めてでも失敗なく作るためのコツを紹介

スポンサーリンク

おわりに

梅酒の梅には色んな種類があリますが、一番手に入りやすいのは南高梅。

最初は南高梅から初めて、梅酒作りに慣れてきたら色んな品種で試してみるとおもしろいです。

梅が出回る時期が約1か月間なのでいい青梅を見つけたらすかさずゲットして下さいね。

参考らっきょうの漬け方(塩漬け・甘酢漬け)と出回る時期のまとめ

-料理
-

執筆者:

関連記事

キャンプ バーベキュー以外 バノック

バノックを作ってみた!レシピとアウトドアで作る時のコツを紹介

「バノックってなに?」 以前、キャンプ動画を見ていたらバノックというパンに目が釘付けになりました。 その後、幾度となく挑戦。毎度、失敗なく美味しく作れるので重宝しています。 今回はそんなバノックの正体 …

キャンプ初心者の調理器具のおすすめと料理道具をリストアップ

キャンプに慣れていないと野外料理で使う道具や燃料の事なんてよくわかりませんよね。キャンプ場に備え付けてある所もありますが、やっぱり自分たちで準備した方が気兼ねせずに楽しめます。 今回は、キャンプ初心者 …

ハンバーグ 卵なし

ハンバーグの卵なしレシピ[ふっくらジューシーなうちの定番です]

「卵なしでハンバーグって作れる?」 はい。できますよ〜。 卵なしだとパサパサになるような気がしますが、普通に美味しいハンバーグができるのでご安心を。 今回は、ハンバーグを美味しくするためのコツを含めつ …

梅干し 赤紫蘇

梅干しの赤紫蘇の保存方法と賞味期限,おすすめの使い方を紹介

梅干しの赤紫蘇って重宝しますよね! 土用干し後のカリカリ紫蘇や梅酢に浸かったままのしそ漬けなど色々ありますが、我が家では主役の梅干しより人気です(笑) 今回は梅干しの赤紫蘇の保存方法や賞味期限、おすす …

お月見メニュー

お月見レシピ[満月っぽいメニューとお供え物を使った料理を紹介]

「お月見の日のご飯はどうしよう?」 せっかくのお月見だから食事も特別な感じにしたいですよね。 今回は、満月をイメージしたお月見らしいメニューと、昔からお供え物として使われている食材を使ったレシピをご紹 …