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梅干しの土用干しはしないでもOK![室内やベランダで干すコツも紹介] 

投稿日:2019年6月18日 更新日:

梅干し 土用干し

「土用干しって絶対しないとダメ?」

「土用干しって室内でも大丈夫?」

「ザルを使わず瓶ごと干しちゃダメ?」

せっかく梅を漬けたものの土用干しで躓くことってありますよね。

なんせ、今の住宅環境やライフスタイルでは昔のような土用干しは大変!

今回は、祖母の代から毎年梅を漬ける家で育った私がこの辺の疑問にお答えします。

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梅干しの土用干しをしないなら梅漬けになる

「家の外に干し場がないし、天気も悪い。排気ガスも心配・・・」

こんな時は無理に土用干しせずに梅酢に漬けたまま保存する方法があります。

干せば梅干し、梅酢に漬けたままなら梅漬けと呼ばれますがどちらも美味しいです。

梅漬けの特徴

梅漬けと梅干しを比べるとこんな違いがあります。

  • 梅干しよりも梅の香りがいい。(だんだん薄れていくけど)
  • 梅にシワが少ない。
  • 梅干しより皮がしっかりしている。
  • 酸味と塩味が強め。

その年の梅の質や環境によるところもあると思いますが、自家製の梅干しと梅漬けを食べ比べた感想はこんな感じでした。

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土用干しをしなくても長期保存は可能

「土用干しをしないと日持ちしなくなるのでは?」

こんな不安がよぎりますが、塩分濃度20%以上で漬けた昔ながらの梅なら常温で長期間保存ができます(梅酢がしっかり上がっている必要あり)。 

常温で保管して次の夏に土用干しすることも可能です。

実家の梅漬けも日の当たらない場所に常温で保管してありましたが、2〜3年は平気で食べてました。

ただし、

塩分濃度がこれより低い梅漬けやハチミツなどが入った梅漬けは冷蔵保存が必須で長期保存には向きません。

どちらにしても、カビたり腐敗したりすれば色と臭いでわかるので、異常があったら残念ですが破棄になります…。

どうにかして土用干しがしたい場合はベランダや室内を使うこともできるので次で紹介しますね。

梅干しの土用干しをベランダでする場合

大きなザルを広げる庭がない場合はベランダを活用することもできます。

そんな時はベランダに干し物ネットを使って吊るし干しすると場所をあまり取りません。

風通しもよく、虫や鳥よけにもなるので便利ですよ。

ネットにくっつかないようにキッチンペーパーを1枚紙くのがおすすめです。

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梅干しの土用干しを室内でする場合

「ベランダは道に面して排気ガスがかかる!」

「マンションの高層階で風が強すぎる!」

という時、どうしても干したいなら室内干しになります。

うちの実家もサンルームや日の当たる部屋の窓際も使って干してたことが何回かありました。

日当たりのいい部屋に移動させながら、ムシムシした日には扇風機で空気を循環させつつ干してましたが、土用干しの出来具合はいい感じでしたよ。

太陽さえ当たればベランダで干すのと変わりなかったです。

ただし、

梅や赤紫蘇の匂いが家中にプーンと漂うのが難点(笑)

香り自体はいいんですが、洗濯物などに匂いが付くのがちょっと…。土用干しが終わっても少しの間匂いが残ります。

梅干しの土用干しを瓶のままやる!?

最初に言っておきますが、瓶干しはやったことがないです。

ただ、クックパッドなどに結構レシピが上がっていたので書き添えておきます。

やり方はこちら。↓

1.梅漬けの瓶のふたを外し、虫などが入らないようにネットを被せる。

2.日中だけ日向に置き、1週間ほど続ける。

普通の土用干しと違って梅酢に浸かった状態なので、土用干しが終わっても少し梅酢の量が減るだけで梅漬けのままです。

紫外線を通すガラス瓶(UVカットの瓶が多いけど)を使うと若干の殺菌効果も期待でき、干さない梅漬けよりふっくらするという口コミも。

試したことがないのでなんとも言えませんが、気になる方は瓶干しのレシピをチェックしてみて下さいね。

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おわりに

梅干しの土用干しは風通しがよく日光さえ当たれば室内でもできるし、干さずに梅漬けのまま味わうこともできます。

梅干しにはなりませんが瓶漬けというオプションまであって色々。

ご自分にあった方法で梅のシーズンをお楽しみ下さい!それでは!

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