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季節の行事

鏡餅のおいしい食べ方 乾燥してカチカチに固い場合のアレンジも紹介

投稿日:2017年12月28日 更新日:

この固い鏡餅はどうやったら美味しく食べられるんだろう?

鏡開きした後、鏡餅の使い道に困る事がありますよね。

でも鏡餅は柔らかくすることができるし、色んなお料理に使う事もできます。

今回は鏡餅のおすすめの食べ方と乾燥してカチカチになった場合のアレンジ方法をご紹介します。

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鏡餅の食べ方 レンジ

お餅を簡単に柔らかくしたいならレンジでチンが一番簡単。

加熱する時間はサイズによりますが、30秒位ずつ様子を見ながらチンするのがおすすめです。

レンジの仕方は色々ありますが、私はこんな感じで加熱してます。

真空パックから出し立ての鏡餅

お皿に乗せてレンジでそのままチン。or軽く水を吹きかけてチン。

乾燥しかけたお餅

水を吹きかけて軽くラップをしてチン。

固くなった鏡餅

一晩水につけておいて、軽くラップで包んでチン。

ひび割れてカチカチの鏡餅

一晩水に浸してから、お餅の半分程度まで水が被るようにしてチン。

レンジにかけすぎると、スライムのようにべちゃ~っとなってお皿やラップにくっつくのでその手前で止めるのが◎

真空から出したばかりのお餅なら焼き海苔の上に乗せてチンすれば、くっついてもそのまま食べられるのでおすすめ。醤油との相性バッチリです。

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鏡餅の食べ方 焼く

真空の鏡餅ならオーブントースターやフライパンでそのまま焼いても美味しいですが、固くなった鏡餅ならレンジと組み合わせるのがベター。

カチカチの鏡餅だと上の方法でレンジにかけても外側が固い事も多いので、オーブントースターでカリッと焼くと香ばしくなります。

外はカリッ中はふわっなので食感がいいし、醤油や、砂糖醤油、おろし醤油で食べると最高です!

焼いたお餅はぜんざいや雑煮に入れても型崩れせずいい感じです♪

鏡餅を煮る

お餅はお雑煮やぜんざいなどに入れて煮れば柔らかくなります。

煮こむと柔らかくなって味がしみるので鍋の具としても重宝します。

特にお餅をチンしてから、人参やしいたけと一緒に油揚げに詰め込んで爪楊枝で封をした物をおでんに入れると超絶美味。

お餅をそのままキムチ鍋に入れるのも味がしっかりつくのでおすすめです。

かなり固いお餅なら半日ほど水に浸して柔らかくしてから煮るか、レンジで柔らかくしてから入れた方が安心。

ただ、柔らかくしてから煮込んでも外側の固さが残ったらそれはそこまで。

それほど固い鏡餅がたくさん残っていたらおかきなどにする方がいいでしょう。

鏡餅が乾燥してカチカチの時の食べ方

ひどく乾燥してカチカチの鏡餅は調理しても芯が残ったような状態になる事があります。

煮ても焼いてもどうにもならない状態の時はどうしましょう?

経験上、こんな時はあられやおかきを作るのが一番です。

あのカチカチ感はどこへ?という位美味しくなりますよ。

揚げる方法とオーブンで作る方法があるのでご紹介しますね。

注意乾燥してカピカピになってないお餅(真空の物など)には不向きです。←乾燥させてからならOK。

鏡餅で揚げ餅

カチカチの鏡餅がふっくらあられに大変身。

伯母の家では鏡餅だけでは足らず、わざわざ餅をついて作っていました。

作り方はこちらです。

ひび割れ部分から鏡餅を割ってあられサイズにする。

コツ一回ではそこまで細かくならないので、割る⇒乾燥⇒割るを繰り返すor包丁で切る。

餅がしっかり乾燥するまで(ひびが入るまで)風通しのいい場所で天日干しさせる。

コツ天日干しにはザルや干し物ラックを使うと◎ 天日干しの目安は3~5日前後。

天ぷらを揚げる位の温度できつね色になるまで揚げる。

揚げたてに塩を振って完成!

鏡餅でおかき 揚げないバージョン

ヘルシーにしたいなら揚げないバージョンもあります。

作り方はこちら。

上の工程は同じ。

ここからは3通りあるのでお好みで♪

オーブンシートに並べて180~200度のオーブンでいい色になるまで焼いて、塩や醤油を絡める。(約20分前後)

アルミに並べてオーブントースターでいい色になるまで焼いて塩や醤油を絡める。

少量の油を敷いたフライパンでいい色になるまで炒り、塩や醤油で味付けする。

揚げたものはサクッとふんわり、焼いたものは歯ごたえがよく噛むほどに味が出る感じ。

私はどちらかというと揚げない派です。

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おわりに

鏡餅は年神様が宿ったお餅。アレンジの仕方も色々なので一年の健康と幸福を祈って美味しく召し上がってください。

余った場合でも冷凍庫で長期保存できるのでとても便利です。それでは!

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