インドカレーレシピ[スパイス選びと簡単でおいしい作り方を２つ紹介]

インドカレー好きの方なら一度はこう思ったことがありますよね。

私もインドカレーが大好きで、試行錯誤しながら作ってますが、スパイスを使ったカレーは意外と簡単に作れます。

今回は、インドカレーに必要なスパイスとお気に入りのレシピを2つご紹介したいと思います。

インドカレーのスパイス

インドカレーのスパイスはたくさんありますが、最初に用意したいのはこの5種類です。

これらは日本のカレーに加えて使うこともできるし、ドライカレーを作る時にも重宝します。

これだけあればほとんどのレシピに対応できますが、もっと探求しようと思ったらカルダモンやシナモンスティック、クローブ、カレーリーフなどのスパイスを買い足すのもありでしょう。

スパイスはどこで買える？

これらのスパイスは小瓶に入ったものがスーパーなどに売ってます。(一部のスパイスは100均にもあるし)

ただ、小瓶の物は量が少ないので、よく使うなら50g~100gの袋入りの物の方がコスパがいいです。(100g以上は多すぎると思うけど)

最初はバラで買うよりセットになったものの方がお得だったりするのでチェックしてみて下さい。

セットだとクミンパウダーじゃなく、クミンシードが入っている事が多いですが、シードをミルや乳鉢で挽いてパウダーにすればOK。挽き立ての香りは格別です。

クミンシード自体もクミンライスや炒めものなどに使えますよ。

ただ挽くのが面倒ならパウダーの方が便利です。(うちも最初はシードを挽いてましたが今はパウダーを使ってます。)

クミンパウダーはタコスやチリコンカン、炒め物、シチュー、パスタ、オムライスなどにも使えて重宝します。

スパイスは目に見える所に置いておく

スパイスは戸棚の奥に入れておくと忘れてしまうので、外に出しておくことが大事。

うちはいろんなスパイスをスパイスラックに並べて、塩コショウのような感じで色んな料理に加えてます。

瓶に入れて保存しておけば使いやすいし、アウトドアに持っていく時にも便利です。

カレーを作る流れ

ざっくりとインドカレーを作る流れを見るとこんな感じです。

スパイスの量は味を見ながら調整すればOKです。

インドカレーレシピ(チキンカレー)

ここからは、インドカレーの中でも人気のバターチキンのレシピをご紹介します。

うちでもよく作りますが、簡単でおいしいのでおすすめです。

材料 4食分

※カイエンペッパーは唐辛子なので辛さの好みに合わせて調節して下さい。

作り方

※10の工程をするとなめらかになりますが、やらなくてもOK。私は飛ばします。

盛り付けてから生のコリアンダーを散らすといい感じです。(嫌いじゃなければ)

インドカレーレシピ(ポテトとひよこ豆のカレー)

うちで人気のカレーをもう一つ紹介します。

こちらはココナツミルクを使ったマイルドなベジタブルカレーです。(カイエンペッパーの量次第で辛くもなります)

材料　6食分

スパイスは最初に大さじ１ずつ入れたら、塩コショウをふる時のように味を見ながら調整すればOK。難しく考えることはありません。(インド人の友人もそうしてました)

カイエンペッパーは辛さを調節するスパイスなので小さじ１程度から徐々に増やしていくといいでしょう。(結構カライです)

ココナツミルクの代わりにココナッツクリームを使うと濃度が上がります。

作り方

参考インドカレーの作り方[ペーストを使って本格的な味を作り出す方法]

おわりに

スパイスから作るインドカレーは思っているほど難しくなく、紹介した5種類のスパイスがあればいろんなカレーを作ることができます。

スパイスは香りや風味付けのためのものなので、塩コショウを使う感覚で好みの味に仕上げてみて下さい。

とは言え、スパイスの世界は奥深いのでシェフになったつもりで深く探求してみるのもおもしろいと思います。