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梅酒の梅の使い道 アルコール抜きの方法や保管の仕方のまとめ

投稿日:2017年4月21日 更新日:

みなさん、梅酒の梅はどうしてますか?梅酒のグラスに一つ入ってたら美味しく食べますが、毎年梅酒を作っていたらどうでしょう?たーくさんの梅、梅、梅。飽きてしまいます。

ここでは、梅酒の梅の使い道やアルコールを飛ばす方法、賞味期限などをお伝えしたいと思います。

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梅酒の梅の使い道

梅酒のから取り出した梅を処分?捨てるなんてもったいないもったいない!

梅酒の梅にはいろんな使い道がありますよ。例えば・・・

梅酒の梅の煮物

梅酒の梅で煮物って気持ち悪そう!と思うかもしれませんが実はなかなかいい役目を果たしてくれるんです。

青魚や豚バラ、豚の角煮などと一緒に煮ると生臭さや脂っこいしつこさが梅の味でカバーされてまろやかになります。よく梅干しと一緒に煮込む方もいますよね。

やり方は煮物に2~3個の梅を入れて煮込れて煮込むだけ。(刻んで入れてもOK)煮崩れた梅そのものを食べるのも美味しいですよ! 

梅酒の梅で梅シロップ

梅シロップって生の梅からだけじゃなく梅酒の梅でも作れますよ!

梅酒の梅を砂糖と交互にビニール袋に入れ密封し、揉みながら空気を抜きつつ約1か月放置。砂糖がシロップに変わったら、梅を取り除きアルコールを飛ばせば完成!

冷蔵庫で保管すれば1年位もつし、とてもおいしいです。

梅ヨーグルト

梅酒の梅を刻んでヨーグルトと混ぜ合わせれば、梅酒の風味と歯ごたえがたまらないデザートに大変身!梅シロップに加工してからヨーグルトに混ぜるのも美味しいです。

梅酒の梅を冷凍して食す

梅をそのまま冷蔵庫で凍らせて、シャーベットのように頂きます。夏には本当にひんやりさわやかです。上で紹介した梅ヨーグルトをシャーベット状に凍らせて食べるのもいい感じですよ。

梅酒の梅でケーキ

種をとった梅を細かく刻んで、ドライフルーツの感覚でケーキ生地に混ぜ込むと美味しいおやつの出来上がりです♪パウンドケーキやカップケーキならとても簡単ですよ。

焼くときの熱でアルコールはほとんど飛びますが、もし気になるようなら、一旦煮こぼして酒気を抜いてから、生地に混ぜ込みましょう!

梅酒の梅ゼリー

梅酒の梅をゼリーの中に入れて固めたら、美味しい大人なゼリーが出来上がります。

梅酒の梅でジャムや甘露煮

梅酒の梅を砂糖で煮込んで、梅のジャムや梅の甘露煮も作れます!定番、安定の美味しさで使い回し度満点!梅のジャム、甘酸っぱさが癖になりますね!

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梅酒の梅のアルコール抜きの方法

梅酒の梅を加工する時にアルコールを飛ばしたい時ってありますよね。特にお子さんがいる家庭は気になるんじゃないでしょうか?

じゃー、どうやってアルコールを抜きましょう?

手っ取り早いのは加熱です。アルコールは熱を加えると蒸発するので、煮る、焼く、など火を加えることで、ほとんどが飛んでしまいます。アルコールの沸点は約80度と言われてるので、100度で水が沸騰する前に飛んでしまうということになります。

ところが、完全に抜けるかと言えば、どうでしょう?お料理後やっぱり少し風味が残りませんか?

大人なら酒の風味がいいね~!で終了!!

でも、子どもだと、、、「苦い~。」「変な味~。」と言って食べません。

完全にアルコールを飛ばす方法は???

限りなくアルコールの味を消す方法としては、「煮こぼし(茹でこぼし)」があります。

お水から梅を茹でて沸騰したら茹で汁を捨てるというのが「煮こぼし」です。灰とりにも使う方法ですね。

この「煮こぼし」を数回することによって、アルコールは抜けます。ただ、煮こぼすことによって梅の風味は損なわれるので気にならないなら、ほどほどでいいかと思います。。。

どうしても、慎重に酒気をとりたい時は、梅の種をとって、細かく刻んでから数回に煮こぼすと効果的なようです。

梅酒の梅の保管

最後に梅酒から取り出した梅はどうやって保管しましょう?

梅酒の梅はアルコール漬けではありますが、取り出すと空気と触れるため雑菌がついたりカビも生えやすい状態になります。ちょうど6月頃に漬けて、1年後の6月に取り出すという方も多いと思いますが、梅雨時のジメジメには特に注意が必要です。

そのまま梅だけ瓶に残しておいて常温で4~5年もつという方もいるので環境要素で変わってきますが、一度取り出した梅はジップロックに入れて密閉して、冷蔵庫か冷凍庫で保存がベスト。冷蔵庫なら1~3か月、冷凍庫なら数か月~1年ほどもちますよ。

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まとめ

梅酒の梅は使い道も色々。美味しい料理やおやつに大変身します。アルコールを飛ばせば子どもさんにもばっちりですよ。賞味期限も長めなので有効活用しない手はありませんね♪

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