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バジルの保存方法は2つ! 乾燥と冷凍の手順をわかりやすく解説

投稿日:2018年6月29日 更新日:

「バジルが大量にあって食べきれないんだけど…」

こんな時は保存しておいて使いたい時に使うのがベストです。

保存方法は2択。乾燥させても冷凍してもOKです。

それでは、さっそくやり方を見ていきましょう!

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バジルを乾燥させる方法

バジル 乾燥

最初に乾燥バジルを作る方法をご紹介します。

乾燥バジルは干すだけなので超簡単。市販のドライハーブのように料理にふりかけて使えるので便利です。

  1. バジルを茎ごと洗って水分を拭き取る。
  2. バジルを数本集めて、茎を少し長めの紐で縛る。
  3. 紐の反対側の端を物干しハンガーに挟んでバジルを吊るす。
  4. 葉っぱがカリカリになるまで数日〜1週間ほど干す。
  5. 手で乾燥した葉っぱの部分をくしゃくしゃっと粉状にする。
  6. 清潔な瓶やジップロックで保管

吊るし干しする時は、直射日光を避けられる風通しのいい場所を選ぶのが◎

もし、葉っぱを茎から外してしまっていたら、ザルやお皿に並べ、時々ひっくり返しながらカリカリになるまで干してあげて下さい。

湿度が高くてジトジトの時

湿度が高すぎてムシムシの時は、干している間にカビることも。

そんな時は、葉っぱをクッキングシートに並べて50度位のオーブンに入れます。

こまめに様子を見ながら加熱し、葉っぱがカリカリになったら完成です。

バジルの冷凍保存

バジル 保存

冷凍保存の場合は、バジルをペースト状にしてから凍らせるのが一番!

ジェノベーゼソースにして凍らせてもいいし、簡単なバジルソースにして凍らせてもOKなのでお好きな方でどうぞ。

ここでは、バジルペーストにして冷凍する方法をご紹介します。

  1. バジルの葉っぱを茎から外す。
  2. ザルに入れて水洗いし、タオルで拭く。
  3. バジルとオリーブオイルをフードプロセッサーへ投入。(バジル1カップにオイル大さじ1程度)
  4. フードプロセッサーでペースト状にする。(周りについたバジルは、ゴムべらで落とすと便利)
  5. バジルペーストを製氷機で凍らす。*
  6. 凍ったら製氷機から取り出してジップロックで冷凍保存する。*
製氷機で冷凍する代わりに、完成したソースをジップロックに広げて入れ、薄い板状にして凍らせるとポキポキ折って使えます。↓

バジルソース

凍らせ方は製氷機でもジップロックでもお好きな方で。(板状の方が場所を取らないし楽かも。)

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保存したバジルの使い道

バジルソース

乾燥バジルや冷凍バジルは使い道もいろいろ。

両方とも、パスタ、トマトソース、クリームソース、ピザ、オムレツ、スープ、リゾット、ポテトサラダ、チーズトーストなどの料理にピッタリです。

ふりかけ感覚でトッピングに使いたい時は乾燥バジル、ソースや煮込み系に使うなら冷凍バジルがいいでしょう。

冷凍バジルは解凍せず冷凍のまま調理すればOKなので手間いらずです。

バジルの保存期間

経験上、乾燥でも冷凍でも数ヶ月持ちますが、乾燥だと環境次第で虫が出たりカビたりすることも。

冷凍も長く放置しておくと霜がついてまずくなるのでお早めに。

どちらにしても、食べる前に状態を確認すると安心です。←虫の湧いた乾燥バジルを料理にふりかけた経験があるので…(苦笑)

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おわりに

家庭菜園でどんどん増えるバジルは乾燥or冷凍することで簡単に保存することができます。

長持ちするので、バジルが美味しい内に加工して好きな時に活用してみて下さいね。

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