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炊き込みご飯レシピ[調味料の黄金比とおすすめのおかずを紹介]

投稿日:2021年2月4日 更新日:

炊き込みご飯レシピ

「炊き込みご飯の美味しい作り方教えて!」

一品でも大満足な炊き込みご飯は、メニューに困った時の救世主。

炊飯器を開けた瞬間の香りやおこげもたまりませんよね。

今回は、美味しい炊き込みご飯のレシピとおすすめの具材、おかずアイデアをご紹介します。

参考冷凍しておきたい作り置きメニュー[忙しい時の名助っ人15選]

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炊き込みご飯レシピ

炊き込みご飯レシピ

食べた瞬間、「あぁ、おいしい。」と言わずにいられない。

そんな炊き込みご飯のレシピを見ていきましょう。

炊き込みご飯の材料

まず、炊き込みご飯の材料はこちらです。

  • お米
  • 水(干し椎茸を入れるなら戻し汁を使うのも◎)
  • だしの素
  • 醤油
  • みりん
  • 酒(オプション)

お米の量に対する調味料の割合は下にまとめてみました。

炊き込みご飯の調味料の黄金比

調味料なんて目分量でやっちゃうことも多いのですが、そうすると味が決まらない原因にもなるので黄金比をまとめてみました。

米1合 米2合 米3合
ほんだし 小さじ1 小さじ2 小さじ3
醤油 大さじ1 大さじ2 大さじ3
みりん 大さじ1 大さじ2 大さじ3
酒* 大さじ1 大さじ2 大さじ3

お酒は入れても入れなくてもOKですが、個人的にはお酒なしの方が好きなのでオプションにしてあります。

おろし生姜を米1合に対して小さじ1/2~1杯ほどの割合で入れても美味しくなります。

麺つゆを使うなら

調味料の代わりに麺つゆ(3倍濃縮)を使うなら、お米1合に対して大さじ2前後、お米2合に対して大さじ4前後を目安に調節してみて下さい。

だしの素も必要なく、麺つゆ1本で味付けができるので便利です。

具材

具材は好きな物を入れればOKですが、おすすめはこちらです。

  • 干ししいたけ(水で戻す)
  • きのこ(舞茸、しめじ、えのき、生椎茸など)
  • にんじん(細切り、ささがき、乱切りなど)
  • ごぼう(ささがき)
  • たけのこ(細切り、短冊切り)
  • いんげん(食べやすくカット)
  • 油揚げ(細切り)
  • ひじき(2合に大さじ2程度)
  • 新生姜(細切り)
  • ツナ缶(2合に70g1缶。油ごとでも美味)
  • サバ缶
  • サケ缶
  • 鶏肉(食べやすくカット)
  • ちくわ(半月切り)
  • タコ(ぶつ切り)

個人的にはツナ缶を油ごと入れるのが好きですが、これだけでかなりの旨味がプラスされます。(油を切ってもOKです)

具材は米とのバランスを見ながら、好きな組み合わせで好きな量を入れればOKです。

炊き込みご飯の作り方

ここからは炊き方です。

  1. 具材を切る。
  2. 炊き込みご飯レシピ

  3. お米を洗って炊飯器にセットし、調味料を入れる。
  4. お米の分量の線まで水を入れて30分放置する。(普段、水を減らしたり増やしたりしているなら、それに合わせて入れる)
  5. 炊き込みご飯レシピ

  6. 具材を上に乗せて炊飯器のスイッチをオンにする。
  7. 炊き込みご飯レシピ

  8. 炊き上がったら、少し蒸らしてしゃもじでかき混ぜる。
  9. 炊き込みご飯レシピ

最近の炊飯器はお米を浸水させなくても炊けますが、浸水させた方が味がしみやすくなります。

鍋でも簡単に炊ける

炊飯器が使えない時は、鍋で炊いてもバッチリ炊けます。

浸水→具を乗せる→炊くという工程は炊飯器で炊くのと同じですが、火加減の調整が必要なので詳しくはこちらをご覧ください。↓

参考鍋でご飯を炊くのは超簡単[やり方とアウトドアでの温め直し方を紹介]

炊き込みご飯の素を使えばもっと簡単

「炊き込みご飯は確かに簡単だけど、材料の準備がめんどくさい・・・」

正直、こんなことは多々あります(笑)

こんな時は炊き込みご飯の素がストックしてあるとめちゃくちゃ便利。白米をあっという間に五目ご飯に変えてくれます。

少量で炊くこともできるし、火があればアウトドアや停電時にも使えて一石二鳥です。

炊き込むタイプではなく、炊きあがったご飯に混ぜ込むタイプも便利です。

一番のおすすめは地元のソウルフード「スガキヤ」の五目ご飯。

五目ご飯を食べにスガキヤへ行く人もいるほどの人気商品ですが、味の再現性も抜群で至福のごはんタイムが楽しめます。

ちなみに、スガキヤのラーメン(生麺)もお店の味とそっくりなので、スガキヤの味が恋しい方はぜひ。

2021年2月9日までの限定ですが、ブロックチャーシュー付きの肉入りSugakiyaラーメン 4食セットなんてのも出てましたよ。

炊き込みご飯の保存

余った炊き込みご飯は容器に移して冷蔵庫or冷凍庫へ。(冬なら常温で1日くらいは大丈夫だけど。←室温にもよる)

経験上、保存期間の目安は冷蔵庫なら2〜3日、冷凍庫なら1ヶ月位です。

冷凍なら1食分ずつラップでぴっちり包んでからジップロックに入れて冷凍庫へ。

温め直しはレンジでOKです。(冷蔵なら冷たいままでも美味しいです)

炊き込みご飯のおかず

 炊き込みご飯 おかず

炊き込みご飯の時は取り立てておかずが欲しいとは思いませんが、汁物や漬物はあった方が嬉しいです。

おかずの代わりに味噌汁を具だくさんにしてみたり、かき卵スープなどにしてみるのもいいですね。

炊き込みご飯と汁物だけでは物足りないなら、卵焼きや、焼き魚、お浸しなどを添えるのもいいでしょう。

育ち盛りの子がいる場合は、定食みたいにうどんや揚げ物を添えるのもありですね。(市販のも使えるし)

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おわりに

炊き込みご飯は炊飯前のお米に調味料と好きな具材を乗せて炊くだけなのでとても簡単です。

味付けは調味料の黄金比を使えば、毎回絶妙な美味しさが楽しめます。

いろんな具材が入ってボリュームがあるし、1品でも大満足な料理なのでぜひお試し下さい。

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