たけのこご飯の作り方と保存方法 [相性のいい8つのおかずも紹介]

春といえばたけのこ。

中でも、たけのこご飯は家でも簡単に炊くことができる人気の一品です。

今回は、たけのこご飯の作り方と保存方法、たけのこご飯に合うおかずをまとめてみました。

たけのこご飯の作り方

たけのこご飯は炊き込みご飯の1種。

シンプルにたけのこだけでも具だくさんにしてもおいしいです。

基本のたけのこご飯レシピ

材料(４食分)

• 米：2合
• 水：炊飯器のいつもの目盛りまで
• だしの素：小さじ２
• 醤油：大さじ２
• みりん：大さじ２
• 酒：大さじ２[オプション]
• おろし生姜:小さじ１~２[オプション]
• たけのこの水煮：適当に150g程度
• 油揚げ：１枚
• ネギor山椒の芽：少々(トッピング用)

3合炊く場合は、だしの素が大さじ１、醤油・みりん・酒は大さじ３になります。

うちは少し濃いめの味付けなので、好みで調節してみて下さい。

手順

1. たけのこを食べやすい形に切る。
2. 油揚げを細切り、ネギを小口切りにする。
3. お米を洗って調味料を加える。
4. お米の分量の目盛りまで水を入れ、そのまま30分ほどおく。
5. 具材を上に乗せる。
6. 通常モードで炊く。
7. 炊きあがったら少し蒸らす。
8. 盛り付けて刻みネギをトッピングしたら完成。

具沢山のたけのこご飯

たけのこご飯は、具だくさんにしたり、もち米を混ぜて炊いてもおいしいです。

炊き方は基本のたけのこご飯と同じですが、こんな具材を足すと一層おいしくなります。

たけのこご飯の保存

たけのこご飯が余った時は冷凍が一番。
1食分ずつラップで包んだり、容器に入れて冷凍しておけば1ヶ月程度持ちます。

1~2日以内に食べるなら、容器に入れて冷蔵保存でもOK。
冷凍ならレンジで2分、冷蔵ならレンジで1分加熱すればホカホカです。(冷蔵なら冷たい状態でもおいしい)

白米よりも痛みやすく、味も落ちるので、炊飯器の中で保温しておくのはおすすめしません。

＞生産者から直接届く【食べチョク】で「たけのこ」を見る

たけのこご飯に合うおかず8選

たけのこご飯だけでも十分ですが、もう1~2品足すとしたらこんなおかずが向いてます。

サワラの塩焼き

サワラは春が旬の魚。味にクセがないので、優しい味のたけのこご飯ともよく合います。

照り焼きや西京焼きにしてもおいしいです。

厚揚げのステーキ

厚揚げのステーキは、厚揚げをごま油でこんがり焼いて、薄めた麺つゆで味付けするだけ。

たっぷりのネギと生姜をトッピングするのがおすすめです。

カレイの煮つけ

淡白であっさりとしたカレイの煮つけもおすすめ。

作り方はこちらです。(カレイ2切れ分)

1. カレイの背に十字の切込みを入れて、キッチンペーパーで拭く。
2. 鍋かフライパンに水(3/4カップ)、醤油(大さじ2)、砂糖(大さじ1~2)、みりん(大さじ3)を入れて火にかける。
3. ひと煮立ちしたら、カレイと生姜(適量)を入れ、落し蓋をして煮る。
4. 火が通るまで煮たら完成。

調味料は味見をしながら調節して下さい。(うちは酒は使いませんが、大さじ2程度加える人も多いです)

筑前煮

具沢山の筑前煮はおいしくてボリューム満点。

野菜も豊富に食べられ、残ったたけのこの水煮も使えます。

作り方はこちらをご覧ください。↓

参考煮しめの作り方[筑前煮との違いと賞味期限,縁起のいい意味も紹介]

天ぷら

ガッツリ揚げ物と組み合わせたい時は天ぷらがよく合います。

いつもの具材にタラの芽などの山菜を加えるのも◎
たけのこの天ぷらもおいしいです。

衣は卵の代わりにマヨネーズを使うと簡単で、片栗粉を加えるとカラッと揚がります。↓

• 小麦粉：大さじ３
• 片栗粉：大さじ１
• マヨネーズ：大さじ１
• 冷水：大さじ4~5

※分量は1~2人分です。

参考こごみの下処理と食べ方4選！冷蔵・冷凍・干して保存する方法も紹介

はまぐりのお吸い物

はまぐりは春が旬。対の貝殻だけピッタリ重なることから、夫婦円満の縁起物でもあります。

お吸い物は優しい味なので、たけのこご飯の引き立て役にピッタリ。

作り方は、砂出ししたはまぐりを、白だしのお汁に入れて口が開くまで煮るだけ。白だしがなければ、だしの素でもOKです。

＞生産者から直接届く【食べチョク】で新鮮な「はまぐり」を見る

豚汁

たけのこご飯と汁物だけにしたい時は、ボリュームのある豚汁がおすすめ。

豚バラ、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、さつまいも、里芋などバラエティーに富んだ食材が入れられるので、大満足の一品です。

作り方はこちら。

1. 具材を食べやすく切る。
2. 鍋にごま油を敷いて豚肉を炒める。
3. 豚肉に火が通ったら、火の通りにくい具材を入れて炒める。
4. 水とだしの素を入れ、アクを取りながら煮る。
5. 火の通りやすい具材を入れて煮る。
6. 味噌を溶かし入れて完成。

水と出汁と味噌の割合は、味噌汁を作る時のように味見しながら目分量で。

ほうれん草としらすのお浸し

ほうれん草のおひたしは箸休めにピッタリ。
4月頃から旬を迎えるしらすとの相性もバッチリです。

この他、切り干し大根やもやし、すりごまと合えても◎

ほうれん草はサッと茹でるか、レンジで30秒〜1分加熱し、麺つゆで和えるとおいしいです。

参考しらすの旬と美味しいレシピ12選！産地とベストな保存方法も紹介

おわりに

たけのこご飯はおいしくて炊き方も簡単。
いろんな和食と合い、ヘルシーなのでぜひ作ってみて下さい。

春はたけのこの旬でもあるので、たけのこ尽くしにしてみるのもありですね。