サンドイッチ弁当は夏でも大丈夫?腐りにくい具材と注意事項

投稿日：2017年7月25日更新日：2019年5月14日

夏のお弁当って気を使いますよね。たまにはサンドイッチにしたいけど、腐りやすいっていうしどうしようかと思っている親御さんも多いかもしれませんね。

今回は、夏にサンドイッチ弁当を作る時の注意点と腐りにくいサンドイッチの具材、持って行く時工夫を紹介したいと思います。

サンドイッチ弁当を夏場に持って行く時の注意点

サンドイッチのお弁当に限ったことではないですが、夏は高温多湿のため細菌の増殖も半端なし！

腐るだけなら食べずにおけばいいのですが（それも嫌だけど）、食中毒のリスクもあるので他の季節以上に注意が必要です。でも、注意するポイントって何でしょう？

目には見えませんが、手には細菌がうじゃうじゃ。

食べ物に触る前は、石鹸をよく泡立てて、手のひらや甲、爪付近や指の間、手首までしっかり洗うのが鉄則です。30秒程かかるので面倒ですが、ひと手間を惜しまずに（←と自分にも言い聞かせています。。）

キッチンにぶら下げてあるタオルで拭くのではなく、きれいなペーパータオルで拭く方がより安全です。きれいに手を洗えばそこまでする必要はないですが、使い捨てのビニール手袋をするのも衛生的です♪

まな板や包丁などのキッチン用品にもバイ菌が多いもの。特にまな板は、細かい溝も多いので、除菌スプレーとブラシなどで洗ってしっかり乾燥させることが大事です。

サンドイッチの具材を選ぶ時は傷みにくいものを選びましょう。特に水分が多い材料は痛みの原因になるし、べちゃべちゃになって気持ち悪いので、極力水気をなくすと安心です。

出来上がったお弁当を直射日光と高温にさらすのはＮＧ！

冷蔵庫のない場所なら、サンドイッチの入ったランチボックスに保冷剤を固定して保冷バッグに入れるのが一番です。

もしくは、凍らせたペットボトルを入れておくのも◎。保冷力が高いし、キンキンに冷えたお茶が飲めるのもメリットです。(溶けるまで待たなきゃいけない時もあるけど。笑)

夏だけではありませんが、高温多湿の夏場にはリスキーな具材をリストアップしていきたいと思います。

☆水分の多い野菜や果物→トマト、キュウリ、フルーツ全般など

☆調理後熱いままの具材(からの湯気)

☆生物→スモークサーモンや生ハムなど

☆痛みやすいもの→ポテトサラダ、ゆで卵など

生野菜は避けた方がいいと言われますが、レタスなどの葉物はしっかりと水切りしてキッチンペーパーで拭けば大ＯＫ。トマトやキュウリはどうしても入れたいならラップで包んで持って行って食べる時に挟む方がベターです。

ゆで卵は腐りやすいのでできれば避けた方がいいですが、どうしても入れたいなら固ゆで(12~13分)して保冷剤は必ず使用してくださいね！

保冷剤と保冷バッグでの温度管理の他にもちょっとした工夫をすることで、腐りにくいお弁当を作ることができますよ。

私も良くやる方法ですが、火を通した具材を多く使うようにします。

例えば、ハムを生のままではなく焼いてから入れる。又はカリカリベーコンやローストチキン、よく焼いたウィンナーなどに切り替えると安心です。

野菜も玉ねぎやキャベツの様に炒めても美味しく食べられるものを好んで使っています。

パンと具材を別々に持って行けば、簡単で痛みのリスクも下がります！食べる時に挟む方がびちょびちょになる事も少ないので水分があるものでも大丈夫♪

ツナ缶と野菜＋小さな容器に入れたマヨネーズなど作る方も手間いらずなアイデアもいっぱいなのでおすすめです。

夏場なら冷凍したサンドイッチでも食べる事には食べ頃です。ただ、生の野菜類はシャキシャキ感がなくなるので冷凍しない方がベター。代わりに炒めた野菜(ほうれん草とベーコン炒めとか)を使う手もありますよ。

以前、冷凍のコロッケサンドを持って行ったらまだ少し凍っていたことがありますが、シンプルなハム&チーズ、卵焼きなどなら前日から冷凍してもいい感じです。

夏場なら少しシャーベット状でもヒンヤリしていいかもしれませんが、嫌なら解凍に時間がかかるものは冷凍せずに持って行った方がいいかもです^^

夏場はどのお弁当もそうですが、保冷をしっかりしてリスクの高い食材は避けるということを徹底した方がいいですね！手洗いうや清潔な道具を使うなどの衛生管理もお忘れなく♪

執筆者：bean