アスパラガスはスーパーで見かける時とそうじゃない時がありますよね。
特に国産のアスパラは限られた時期にしかお店に並ばないので、アスパラファンはしっかりチェックしておくのがおすすめです。
今回は、アスパラガスの旬と保存の仕方、美味しい食べ方6選をご紹介します。
アスパラの旬
アスパラガスの旬は4月から6月頃。美味しい国産アスパラを食べようと思ったらこの時期は逃せません。
4月頃からハウス栽培のグリーンアスパラが出回り、4月下旬頃にはホワイトアスパラ、5月中旬頃からは露地物のグリーンアスパラが並び始めます。
ホワイトアスパラは光を遮断して育てたもので、紫アスパラと同様に出回る数は少なめです。
アスパラの主な産地は北海道、佐賀、熊本、長野など。買う時は、穂先が詰まっていてみずみずしく、太めのアスパラを選ぶのがおすすめです。
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アスパラの状態によっては、下の方の皮が固かったり繊維が残ることがあります。
これを防ぐためには、このような下処理をしておけばOKです。
- 根元の固い部分を1〜２cmほど切る。
- 茎の下から1/4~1/3を軽くピーラーで剥く。
ただ、採りたての新鮮なアスパラなら下処理なしでも大丈夫なことが多く、生でも食べられます。(甘みのあるナッツ風味)
アスパラの美味しい食べ方6選
ここからは、アスパラガスのおすすめの食べ方を６つご紹介していきます。どれもすごく美味しくて簡単です。
アスパラの塩茹で
塩茹では麺つゆ(or醤油)と鰹節でさっぱりと頂くのがおすすめ。マヨネーズもよく合います。
作り方
- アスパラの下処理をする。
- フライパンに湯を沸かして塩を入れる。(味噌汁くらいの塩加減)
- アスパラを太い部分から穂先の順に入れる。
- 好きな固さに茹でる。
- 水切りして冷ます。
- 食べやすい大きさに切って完成。
焼きアスパラ
焼きアスパラは、おつまみやお弁当、魚や肉料理の付け合せにぴったり。アウトドアなら網焼きにすると最高です。
作り方
- アスパラの下処理をする。
- アスパラ全体に浅く切り込みを入れる。(オプション)
- フライパンにオリーブオイル(orバター)を敷く。
- 塩と黒胡椒を振りかけて好みの焼き具合になるまで焼く。
フライパンが小さかったら斜めに半分に切ってから焼いてもいい感じです。
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アスパラベーコンは定番中の定番。
アスパラをベーコンで巻くバーションと巻かずに炒めるバージョンどちらも美味しいです。
作り方
- アスパラの下処理をする。
- アスパラをベーコンの幅より少し長めに切る。
- アスパラ2〜3本をベーコンで巻いて爪楊枝で止める。
- フライパンに薄く油を敷いて、焼き色が付くまで焼く。
- フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
- 黒胡椒を振って完成。
ベーコンで巻かない場合は、アスパラを斜め切り、ベーコンを細切りにして炒めればOKです。
アスパラ肉巻き
アスパラの肉巻きはメインのおかずにもなる一品。
味付けは塩・胡椒でも照り焼き風でも美味しく、フライにするとボリュームが増します。
作り方
- アスパラの下処理をする。
- アスパラを軽く茹でるか、ラップで包んでレンジに1〜2分かける。
- 豚バラ肉の薄切りに塩・胡椒をする。
- アスパラに豚肉を巻く。
- 油を敷いたフライパンに、巻き終わりを下にして並べて焼く。
- 照り焼き風にする時は、照り焼きのタレを回し入れて絡める。
照り焼きのタレは、醤油・みりん・酒・砂糖を1:1:1:0.5の割合で混ぜるだけです。(うちは酒を入れませんが、それでも美味しいです)
アスパラは切っても切らなくてもいいのでお好みで。
アスパラのパスタ
アスパラはどんなパスタにも合いますが、個人的にはシンプルなペペロンチーノに加えるのが好きです。
アスパラと共にツナ缶、ベーコン、小エビなどを入れるとさらに美味しくなります。
作り方
- パスタを茹で始める。
- ニンニクと唐辛子をたっぷりのオリーブオイルで熱する。
- パスタの茹で汁を適量投入。
- 斜め切りにしたアスパラとツナ缶(orベーコンor小エビ)を投入。
- 塩・黒胡椒で味を整える。
- 茹で上がったパスタと絡める。
- 塩・黒胡椒で再度味を整えて完成。
パスタを茹でるお湯にしっかり塩味をつけておくのがポイントです。(味噌汁より少し塩辛い位)
アスパラの天ぷら
アスパラの天ぷらは歯ごたえがよくて絶品。
おつまみにもいいし、ご飯や麺類のおかずにもぴったりです。
作り方
- アスパラの下処理をする。
- 斜めに半分に切る。
- 小麦粉(大さじ３)、片栗粉(大さじ1)、マヨネーズ(大さじ1)に冷水を適量入れて衣を作る。
- 衣をつけて揚げる。
アスパラガスの保存
アスパラガスは買ってきたらすぐに冷蔵保存するのがベスト。(常温保存はNG)
鮮度が落ちやすく乾燥しやすいので、冷蔵保存でも3日程度で食べるのがおすすめです。
１週間程度保存したい場合は、濡らしたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、立てて冷蔵した方がしな〜っとなりません。
アスパラガスは冷凍もできる
アスパラガスがたくさんあって使いきれない時は、冷凍庫で１ヶ月ほど保存できます。
やり方
- アスパラの下処理をする。
- 固めに茹でる。
- 冷水でしめる。
- しっかり拭いて乾かす。
- ジップロックに入れて、空気をしっかり抜いてから冷凍する。
使う時は、凍ったまま切って料理に入れればOKです。
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旬の時期のアスパラは食感も甘みも抜群でとても美味しいです。
調理も簡単で、いろんなおかずに合うので使い道も豊富。バーベキューにも重宝します。
食べかけると１束なんてすぐなので、なるべく新鮮な内にお召し上がりください。
