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カップケーキのアイシングの作り方とクリームの色付け 塗り方を解説

投稿日:2017年8月19日 更新日:

バタークリームやクリームチーズのアイシングはカップケーキのデコレーションにピッタリ!

生クリームのように型崩れしにくいし、いろんな色に仕上げることができるのでイベント事やプレゼントにも最適です。

ちょっとカロリーは高めですが、海外ではケーキ本体よりこのアイシングの方が人気(笑)子供の誕生日などにはほぼ必ずアイシングこてこてのカップケーキが登場します。

今回は、ニューヨークカップケーキ風のクリームアイシングの作り方と色の付け方、簡単な塗り方をご紹介したいと思います。

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カップケーキのアイシングの作り方

海外でカップケーキのアイシングを作る場合はアイシングシュガーを使いますが、これはグラニュー糖などの純度の高い砂糖をパウダー状になるまで挽いた物。

これは粉砂糖とほぼ同じものです。

アイシングは粉砂糖と混ぜ合わせる材料によって色んなフレーバーにすることができるのも嬉しいところ♪

今回はその中でも人気の

バターアイシング

クリームチーズアイシング

チョコレートアイシング

のレシピを順番ご紹介していこうと思います。

カップケーキのアイシング バタークリーム

☆材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分)

※ボリュームたっぷりに表面に塗った場合の量。ソフトクリームみたいにモリモリにするなら1.5~2倍量で。

・粉砂糖:2カップ

・バターかマーガリン(室温):100g

・牛乳:大さじ1前後(固さを見て調節するため)

・バニラエッセンス:数滴(なくてもOK)

☆作り方

バターを室温に戻す。(指で押したら凹む位。レンジでもOK)

バターをボールに入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

粉砂糖とバニラエッセンスも加えて混ぜる。

クリームが固めだったら牛乳で調整して混ぜる。

ふんわり滑らかになったら完成!

※ハンドミキサーがあった方が楽ですが、手動でも大丈夫です^^

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カップケーキのアイシング クリームチーズ

☆材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分 )

※ボリュームたっぷりに表面に塗った場合の量。ソフトクリームみたいにモリモリにするなら1.5~2倍量で。

・粉砂糖:2カップ

・無塩バターかマーガリン(室温):30g

・クリームチーズ(室温):130g

・レモンの皮(あれば)

・牛乳:大さじ1前後(クリームが固い時用)

☆作り方

バターとクリームチーズを室温に戻す。

バターとクリームチーズをボールに入れてハンドミキサーで混ぜる。

粉砂糖とレモンの皮を入れて混ぜる。

固かったら牛乳で調整。ふんわりクリームになったら完成。

カップケーキのチョコクリーム

☆☆材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分)

※ボリュームたっぷりに表面に塗った場合の量。ソフトクリームみたいにモリモリにするなら1.5~2倍量で。

・粉砂糖:2カップ

・バターかマーガリン(室温):125g

・ココアパウダー:大さじ4

・牛乳:大さじ1前後(クリームが固い時用)

☆作り方

バタークリームの時と同じ。粉砂糖と一緒にココアパウダーも加えてふんわりするまで混ぜたら完成!

参考:プレーンカップケーキの超簡単で美味しい作り方と基本の道具

参考:【チョコなし】ココアパウダーで作る簡単濃厚チョコカップケーキ

バタークリームに色付けするには?

バタークリームやクリームチーズのアイシングに色を付けたい時もありますよね。

そんな時は、完成したアイシングを小分けにしてから好きな色を付けていきます。

予めデザインを決めて、何色がどの位いるか計算しながらクリームを分けて下さいね♪

色付けに使うのは食紅orフードカラー。どちらも同じですが、液体になった物の方が使いやすいです。(粉なら一旦溶かしてから使うことに)

加減を見て入れていかないと、濃い色になるだけじゃなく食べた時に口の中まで着色されてしまうのでお気をつけて!

昔、青いアイシングを食べて舌まで真っ青になった事がありますが、すぐには取れないので恐怖です(笑)

カラーをスプーンに少しずつとってから垂らすか、スポイトや爪楊枝を使った方が確実かもしれません^^

もちろん服などに付いてもとれないので、汚れてもいいお洋服で♪(エプロンがあるか…)

カップケーキのアイシングの塗り方

焼いたカップケーキがしっかり冷めたら、早速カップケーキのデコレーションをしていきましょう!

カップケーキの上に平らに塗るだけならナイフを使って塗ればいいですが、クリームアイシングの場合はふんわりモコモコにすることが多いです。

ニューヨークカップケーキ風のクリームモリモリケーキを作るには絞り機と口金を使いましょう。

参考:バタークリームの絞り方と飾り付け方

絞り機がない時には丈夫なビニール袋にクリームを入れて、袋の角を少し切ると簡単絞り機の出来上がり!ケーキのモンブランの餡みたいな感じになります。

クッキングシートを二等辺三角形に切って、それをくるくる丸めて代用することもできますよ。

参考:カップケーキの日持ちとデコレーションした場合の賞味期限

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おわりに

アイシングって難しいんじゃない?と思われがちですが、実はとても簡単。太りそうですが、イベントの日位は大目に見て…ということで(笑)

甘すぎる!という時は砂糖の量を調節するか、塗る量を減らしてみて下さいね。

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