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バタークリームの作り方と色付けの仕方[カップケーキに最適です]

投稿日:2017年8月19日 更新日:

バタークリーム

「バタークリームってどうやって作るの?」

バタークリームは生クリームのように型くずれしにくいし、カラフルにしたい時にもピッタリ。

特にカップケーキのデコレーションには欠かせません。

しかも、作り方はメチャクチャ簡単です。

今回はこんなバタークリームの作り方と色の付け方や塗り方をご紹介します。

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バタークリームの作り方

バタークリームは主に粉砂糖とバターで作りますが、他の材料を加えていろんなフレーバーにすることができます。

今回はその中でも人気の

基本のバタークリーム

チョコレートクリーム

クリームチーズのクリーム

のレシピを順番にご紹介しいきます。

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基本のバタークリーム

バタークリーム

材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分)

※分厚く表面に塗った場合の量。モリモリにするなら2倍量で。

・粉砂糖:1〜2カップ

・無縁バター(室温):100g

・牛乳:大さじ1前後(固さを見て調節するため)

・バニラエッセンス:数滴(なくてもOK)

粉砂糖は味見をしながら調節して下さい。

作り方

バターを室温に戻す。(指で押したら凹む位。レンジでもOK)

バターをボウルに入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

粉砂糖を徐々に加えつつ低速で混ぜる。(ダマにならないように)

バニラエッセンスを加えて混ぜる。

クリームが固めだったら牛乳で調整して混ぜる。

ふんわり滑らかになったら完成!

※ハンドミキサーがあった方が楽ですが、手動でも大丈夫です。


チョコクリーム

バタークリーム

材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分

※分厚く表面に塗った場合の量。モリモリにするなら2倍量で。

・粉砂糖:1〜2カップ

・無縁バター(室温):125g

・ココアパウダー:大さじ2〜4

・牛乳:大さじ1前後(クリームが固い時用)

作り方

基本のバタークリームと同じ。

粉砂糖と一緒にココアパウダーも何回かに分けて加え、ふんわりするまで混ぜたら完成!

クリームチーズのクリーム

バタークリーム

材料(カップケーキ12個分 ミニなら24個分)

※分厚く表面に塗った場合の量。モリモリにするなら2倍量で。

・粉砂糖:1〜2カップ

・無塩バター(室温):30g

・クリームチーズ(室温):130g

・レモンの皮(あれば)

・牛乳:大さじ1前後(クリームが固い時用)

粉砂糖は味見をしながら調節して下さい。

作り方

バターとクリームチーズを室温に戻す。

バターとクリームチーズをボールに入れてハンドミキサーで混ぜる。

粉砂糖を徐々に入れながら低速で混ぜ、レモンの皮を入れる。

固かったら牛乳で調整。

5ふんわりクリームになったら完成。

参考プレーンカップケーキの超簡単で美味しい作り方

参考【チョコなし】ココアパウダーで作る簡単濃厚チョコカップケーキの作り方

バタークリームに色付けする方法

バタークリーム

バタークリームに色を付ける時は、完成したクリームを小分けにしてから好きな色を付けていきます。

例えば、赤と黄色と緑のクリームが同量ずつ欲しければ、クリームを3等分してそれぞれに色をつけていく感じです。

色付けに使うのは食紅(フードカラー)。好きな色をご用意下さい。

食紅の入れすぎには注意!

食紅を入れすぎると濃い色になるだけじゃなく、食べた時に口の中まで染まるのでご注意を!

昔、青いアイシングを食べて舌まで真っ青になった事がありますが、すぐには取れないので恐怖です(笑)

ドバーッと入れずに、スポイトや爪楊枝を使って1〜2敵ずつ入れた方が安心かもしれません^^

もちろん服などに付いてもとれないので、汚れてもいいお洋服で!

アイシングクリームの塗り方

バタークリーム

クリームをケーキに塗る時は、普通に塗るならバターナイフ、ニューヨークカップケーキ風にモコモコにするなら絞り機と口金を使います。

どちらにしても、焼いたケーキがしっかり冷めてからデコレーションして下さいね!(クリームが溶けるから…)

参考バタークリームの絞り方と飾り付け方

絞り機がない時には丈夫なビニール袋にクリームを入れて、袋の角を少し切ると簡単絞り機の出来上がり!

こうするとクリームがモンブランの餡みたいな感じになります。

参考カップケーキの日持ちとデコレーションした場合の賞味期限

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おわりに

「バタークリームって難しいんじゃない?」と思われがちですが、実はとても簡単です。

子供の時に食べたバタークリームがまずかった覚えがあるのですが、ちゃんとバターで作れば風味がよくてとても美味しいですよ。

「甘すぎるのはちょっと…」という時は砂糖の量を調節するか、塗る量を減らしてみて下さいね。

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